Voorgerechten
LES ENTRÉES
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LA SALADE DE HOMARD “SAVELBERG” ; SALADE DE HOMARD AUX ARTICHAUTS, HARICOTS VERTS ET TRUFFES (pour deux personnes)
Salade van kreeft “Savelberg”; Salade van kreeft met artisjokharten, groene boontjes en truffel (per twee personen) |
€ 37,50 p.p. |
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LES QUEUES DE LANGOUSTINES SAUTÉES ET LA SALADE PRINTANIÈRE, VINAIGRETTE DE YUZU ET MIEL ET À LA CRÈME DE LANGOUSTINES
Gebakken langoustines met knapperige voorjaarssalade en langoustineroom, dressing van yuzu en honing |
€ 35,50 |
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COCKTAIL D’HUÎTRES GILLARDEAU AU POMELO ET À LA CRÈME FRAÎCHE, MÉLANGE DE SEL DE MER ET PIMENT FORT
Cocktail van Gillardeau oester, pomelo, crème fraîche en melange van zeezout en chilipeper |
€ 26,50 |
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LE CALMAR ET POULPE, LÉGUMES GRILLÉS, RIZ AU SAFRAN, COULIS DES POIVRONS ROUGES ET AIOLI
Pijlstaartinktvis en octopus, gegrilde groenten, saffraanrijst, coulis van rode paprika en aioli |
€ 29,50 |
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STEAK TARTARE ET MOUSSE DES CORNICHONS, OIGNONS JEUNES ET CROSTINI AUX POIVRES ROSES ET AU PECORINO
Steak tartare met schuim van augurk, jonge uitjes en crostini’s met roze peper en pecorino |
€ 29,50 |
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LE THON MARINÉ D’ACETO BALSAMICO VIEUX ET AU MIEL, AUX GAMBAS ROUGES EN BACON CROQUANTS, SOUPE DE BASILIC ET AUX TOMATES MARINÉES DE BLOODY MARY
Tonijn gemarineerd in 12 jaar oude aceto balsamico, rode gamba in krokant spek, basilicumsoep en bloody mary-tomaatjes |
€ 28,50 |
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LA SALADE VÉGÉTARIENNE AUX ASPERGES RÔTIS ET SANDWICH DES POMMES ET CÉLERI À LA MOUTARDE AIGRE-DOUCE
Vegetarische salade met geroosterde asperges, sandwich van appel en selderij met zoetzure mosterd |
€ 22,50 |
