Voorgerechten
LES ENTRÉES
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LA SALADE DE HOMARD “SAVELBERG” ; SALADE DE HOMARD AUX ARTICHAUTS, HARICOTS VERTS ET TRUFFES (par deux personnes)
Salade van kreeft “Savelberg”; Salade van kreeft met artisjokharten, groene boontjes en truffel (per twee personen) |
€ 37,50 p.p. |
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LES PRÉPARATIONS VARIÉES DU VEAU ET L’AIL ‘SOLO’ CARAMÉLISÉ ET À L’ÉMULSION DE PICCALILLI
Verschillende bereidingen van kalf met gekarameliseerde solo knoflook en een emulsie van piccalilly |
€ 26,50 |
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LES QUEUES DE LANGOUSTINES SAUTÉES AU LARD DE VENTRE BRAISÉ, À LA PURÉE DE POMMES DE TERRE À L’AIL ET LA SAUCE CRÈMEUSE DE TRUFFES
Gebakken langoustinestaarten met zacht gegaard buikspek, |
€ 46,00 |
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LES COQUILLES SAINT-JACQUES AUX PRÉPARATIONS DE POTIRON ET POMME VERTE
Gebakken Sint Jacobs schelpdieren met bereidingen van pompoen en groene appel |
€ 37,50 |
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LES HUÎTRES DE ZÉLANDE (ooooo) TIÈDES AU SAFRAN ET AU CAVIAR
Lauwwarme Zeeuwse oesters (00000) met saffraan en kaviaar |
€ 11,50 per stuk |
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L’AILE DE RAIE FRITE ET L’ÉPAIS D’ÉPAULE DE BOEUF ÉTUVÉ AUX TRUFFES D’HIVER ET À LA SALADE DE QUINOA
In boerenboter gegaarde rogvleugel op gestoofde rundersukade met wintertruffel en quinoa salade |
€ 35,50 |
