Hoofdgerechten
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RAVIOLI AUX TRUFFES ET RICOTTA, FÈVES, PETITS POIS ET NAGE AUX TRUFFES NOIRES (plat végétarien)
Ravioli met truffel en ricotta, tuinbonen, doperwten en een nage van zwarte truffel (vegetarisch) |
€ 31,00 |
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LE BAR DE MER GRILLÉ À LA PURÉE DES PETITS POIS, ASPERGES, CITRON ET À LA MOUSSE D\'ANGUILLE FUMÉE
Geroosterde zeebaars met puree van doperwt, asperges, citroen en schuim van gerookte paling |
€ 42,50 |
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LE CABILLAUD FRITE ET TARTARE DES TOMATES SÉCHÉES, ET AU CONSOMMÉ DE TOMATES, CRÈME DE TOMATES ET SALADE FROIDE DES NOUILLES
Droog gebakken kabeljauw met tartaar van gedroogde tomaat, tomatenbouillon, tomatenroom en koude pastasalade |
€ 39,50 |
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LE HOMARD RÔTI AUX FÈVES, BULGUR ET À LA SAUCE D’HOMARD AU CURRY DE COLOMBO
Geroosterde kreeft met tuinbonen, bulgur en kreeftensaus met Colombo kerrie |
€ 49,00 |
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LE TURBOT POCHÉ À LA CRÈME AU CAVIAR, LÉGUMES SALÉS ET AUX ASPERGES
Gepocheerde tarbot met kaviaarcrème, zilte plantjes en asperges |
€ 58,50 |
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LE FILET D’AGNEAU HOLLANDAIS ET SON JARRET ÉTUVÉ, PURÉE DES POIVRONS ET PIMENTON, POIS MANGE-TOUT ET AU JUS D’AGNEAU
Hollandse lamsrug en gestoofde schenkel, puree van gepofte puntpaprika en pimenton, peultjes en lamsjus |
€ 52,00 |
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ENTRECÔTE DE BOEUF GASCONNE ET SON ÉPAIS D’ÉPAULE BRAISSÉ, PURÉE DE L’AIL FUMÉ, HARICOTS FRANÇAIS ET AUX LARDONS, SAUCE AU MADÈRE
Gasconne runderlende met stoofvlees en puree van gerookte knoflook, snijbonen, spekjes en Madeirajus |
€ 45,00 |
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LE POULET NOIR DE GREEN EGG, ASPERGES, MORILLES, PETITS POIS ET À LA SAUCE CRÈME AUX MORILLES (pour deux personnes)
Zwartpootkip van de green egg, asperges, morieltjes, doperwten en morieltjescrèmesaus(per twee personen) |
€ 38,00 p.p. |
