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LES ENTRÉES
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LA SALADE DE HOMARD “SAVELBERG” ; SALADE DE HOMARD AUX ARTICHAUTS, HARICOTS VERTS ET TRUFFES (par deux personnes)
Lobster salad “Savelberg”; salad of lobster with artichoke, green beans, duck liver and truffle (per two persons) |
€ 37.50 p.p. |
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LES PRÉPARATIONS VARIÉES DU VEAU ET L’AIL ‘SOLO’ CARAMÉLISÉ ET À L’ÉMULSION DE PICCALILLI
Various preparations of veal with caramelized solo garlic and piccalilly emulsion |
€ 26.50 |
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LES QUEUES DE LANGOUSTINES SAUTÉES AU LARD DE VENTRE BRAISÉ, À LA PURÉE DE POMMES DE TERRE À L’AIL ET LA SAUCE CRÈMEUSE DE TRUFFES
Fried Dublin prawn tails with braised belly bacon, potato puree and creamy truffle sauce |
€ 46.00 |
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LES COQUILLES SAINT-JACQUES AUX PRÉPARATIONS DE POTIRON ET POMME VERTE
Fried scallops with preparations of pumpkin and green apple |
€ 37.50 |
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LES HUÎTRES DE ZÉLANDE (ooooo) TIÈDES AU SAFRAN ET AU CAVIAR
Luke warm zeeland oysters (ooooo) with saffron and caviar |
€ 11.50 per piece |
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L’AILE DE RAIE FRITE ET L’ÉPAIS D’ÉPAULE DE BOEUF ÉTUVÉ AUX TRUFFES D’HIVER ET À LA SALADE DE QUINOA
In farm butter prepared ray on braised arm of beef with winter truffle and quinoa salad |
€ 35.50 |
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